イギリスパン
イギリスパンと聞いても何のことか解らない人もいるかもしれませんが、山型の食パンで、周囲が食パンのように堅くなく、上の方がパリッと盛り上がったバゲット生地に近い食感のパンのことです。一般的な食パンは、四方を全部型に入れたまま焼きますが、イギリスパンの場合には上の方を開けたまま焼くので、上の方が山のように膨らんだ形になります。使用される材料は小麦粉、水、塩といったバゲット生地に近いので、どんな食事、飲みものにも合うパンとなっています。イギリスの習慣として、ランチとディナーの間の午後の時間にアフタヌーンティーというお茶の時間があります。この際には、軽めのサンドイッチ、スコーン、小型のケーキがアフタヌーンティー用のトレーにのせられて供されますが、この時のサンドイッチに使われるのもイギリスパンです。キュウリのサンドイッチが最もポピュラーで、そのほかに、スモークサーモンや卵、ハムなどがはさまれています。
スコーン
スコーンもイギリスで生まれた焼き菓子で、クッキーよりもシンプルな味でパンよりも甘いお菓子の味わいです。このスコーンは、日本でも大手のフライドチキンの会社でビスケットという名前で販売されているものに近いもので、真横に2つに割って、バターと生クリームの間のようなクロテッドクリームというクリームと、季節のフルーツジャムを付けて食べられます。最近は日本の家庭などでも手軽に作られるようになり、パン屋さんでも販売されるようになりました。
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンは丸く平べったい形をしたパンで、表面にコーンミールがかかっています。これもスコーンのように真横から2つに割り、バターをつけたり卵などをのせて食べられます。実は、アフタヌーンティーの習慣が始まった当初はこのイングリッシュマフィンが食べられていたようですが、次第に朝食用のパンとして用いられるようになりました。ちなみに、マフィンと言うと日本では小さな円柱形の紙型に入った甘いカップケーキを思い浮かべますが、実際にイギリスでも同様で、イングリッシュという言葉が付かないと、甘いケーキを意味しています。